Wasserkefir: Einführung inklusive leckerem Wasserkefir-Rezept mit Hibiskusblättern

Tauche mit uns in die Welt des gesunden und erfrischenden Wasserkefirs ein. Wasserkefir, auch als Tibicos oder Zuckerkefir bekannt, erfreut sich in den letzten Jahren wachsender Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Seine köstlichen Geschmacksrichtungen und gesundheitlichen Vorteile machen es zu einem echten Genuss. In diesem Beitrag zeigen wir dir, was Wasserkefir ist, wie er fermentiert wird, warum er so gesund ist und wie du ihn zu Hause zubereiten kannst.

Wasserkefir ist ein erfrischendes, probiotisches Getränk, das durch die Fermentation von Wasserkefirkristallen mit Zuckerwasser entsteht. Die Wasserkefirkristalle sind kleine gelartige Klumpen, die eine Mischung aus Hefen, Milchsäurebakterien und Zucker enthalten. Diese Mikroorganismen arbeiten während der Fermentation zusammen und verwandeln den Zucker in Kohlendioxid, Alkohol und verschiedene Säuren, was dem Getränk seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Die Fermentation von Wasserkefir ist ein faszinierender Prozess. Die Mikroorganismen in den Wasserkefirkristallen zersetzen den Zucker, produzieren Kohlendioxid und Alkohol und erzeugen dabei ein leicht sprudelndes Getränk mit einem angenehmen Geschmack. Dieser Prozess dauert in der Regel 24 bis 48 Stunden, abhängig von der Umgebungstemperatur und den verwendeten Zutaten.

Wasserkefir ist nicht nur erfrischend, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an probiotischen Bakterien, welche die Darmgesundheit unterstützen. Diese probiotischen Kulturen können dabei helfen, das Gleichgewicht der Darmflora wiederherzustellen und Verdauungsprobleme zu lindern. Darüber hinaus enthält Wasserkefir wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern.

Es gibt zwei Hauptarten von Kefir: Wasserkefir und Milchkefir. Während Wasserkefir mit Zuckerwasser hergestellt wird, erfolgt die Herstellung von Milchkefir mit Milch. Beide Varianten sind reich an probiotischen Kulturen, aber Wasserkefir ist eine großartige Option für diejenigen, die laktoseintolerant sind oder eine milchfreie Ernährung bevorzugen.

Du kannst deinen Wasserkefir auch mit Saft aufpimpen, um ihm zusätzlichen Geschmack und Vitalität zu verleihen. Dies geschieht in einer zweiten Fermentation. Einfach den fertigen Wasserkefir mit deinem Lieblingssaft mischen und für weitere 24 Stunden fermentieren lassen. Das Ergebnis ist ein köstliches, natürlich gesüßtes Getränk mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Wenn du mehr Wasserkefirkristalle hast, als du gerade benötigst, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren. Eine Möglichkeit ist die Lagerung im Kühlschrank. Fülle die Kristalle zusammen mit Zuckerwasser (50 g Zucker auf 200 ml Wasser) in ein Glas mit Deckel und bewahre es im Kühlschrank auf. Auf diese Weise bleiben die Kristalle etwa 3 bis 4 Wochen lang aktiv.

Eine andere Methode ist das Trocknen der Kristalle. Du kannst die Kefirkristalle bei Zimmertemperatur 3 bis 5 Tage lang trocknen. Nachdem sie vollständig durchgetrocknet sind, bewahre sie in einem Zip-Beutel oder einem verschließbaren Glas bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie bis zu 6 Monate lang einsatzbereit.

Um Wasserkefir anzusetzen, ist unsere spezielle Ausrüstung unverzichtbar: Der Kefirdeckel sorgt für eine sichere und effiziente Fermentation, während die Lieblingsgläser das ideale Gefäß für die Kefirherstellung bieten. Zusammen mit den Kefirkristallen kannst du bequem und sicher hochwertigen Wasserkefir herstellen und in vollen Zügen genießen.

1. Vielseitige Verwendung der Wasserkefirkristalle: Unsere dehydrierten Wasserkefirkörner sind äußerst ergiebig. Aus 5g Bio-Wasserkefirkristallen entstehen 30g frische Wasserkefirkörner, um 600ml Wasserkefir herzustellen. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr.

2. Optimaler Kefirdeckel: Unser wiederverwendbarer Deckel aus lebensmittelechtem Kunststoff ist ein weiteres Highlight unseres Sets. Er kann während des gesamten Kefirherstellungsprozesses verwendet werden, von der Aktivierung der Körner bis zum Abseihen und Ausgießen, was den Prozess erheblich erleichtert. Der Deckel ist langlebig, leicht zu reinigen und umweltfreundlich.

3. Transparente Zubereitung im Glas: Unsere Oleni 0.75 L Gläser bieten entscheidende Vorteile für die Kefirherstellung. Sie ermöglichen es dir, den gesamten Fermentationsprozess zu verfolgen und sicherzustellen, dass dein Kefir sich gesund entwickelt. Zudem sind sie hygienisch und leicht zu reinigen, was die Qualität des Kefirs sicherstellt.

4. Größe und Handlichkeit: Unsere Oleni 0.75 L Gläser bieten ausreichend Platz für das Wachstum von Kefir und sind dennoch handlich und leicht zu lagern. Dein Kefir Set für gesunde und köstliche Ergebnisse!

Rezept für hausgemachten Wasserkefir mit Hibiskusblättern

Zutaten:

• Wasserkefir Starter Set (inkl. Kefirdeckel, Kristalle und Gläser)
• 4-6 Esslöffel (ca. 30-45 g) Wasserkefirkristalle
• 100 g Zucker
• 2-3 Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Feigen, Rosinen, Cranberries, Gojibeeren)
• Scheiben einer unbehandelten Zitrone, Limette oder Orange ohne Kerne
• Kaltes, nicht gechlortes Wasser (ca. 1,5 l insgesamt)
• 20 Hibiskusblütenblätter
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 1 Esslöffel Honig

Anleitung Wasserkefir Basisrezept:

1. Vorbereitung: Stelle sicher, dass die Lieblingsgläser, die Kefirdeckel und alle Utensilien sauber und sterilisiert sind, um die Keimfreiheit zu gewährleisten.

2. Zuckermischung: In einem separaten Gefäß löse 100 g Zucker in etwa 500 ml warmem Wasser auf. Lasse die Zuckerlösung abkühlen.

3. Gläser vorbereiten: Verteile die Trockenfrüchte, Hibiskusblütenblätter und die Zitrusfruchtscheiben gleichmäßig auf die beiden Oleni-Gläser.

4. Wasser hinzufügen: Gieße kaltes, nicht gechlortes Wasser in die Gläser, so dass sie etwa 2/3 voll sind. Achte darauf, ausreichend Platz für die Kefirkristalle und den Gärprozess zu lassen.

5. Zuckerlösung: Fülle die Gläser mit der abgekühlten Zuckerlösung auf, sodass sie fast vollständig gefüllt sind, aber noch Platz für etwa 2 cm Luft am oberen Rand bleibt.

6. Wasserkefirkristalle: Gib etwa 2-3 Esslöffel Wasserkefirkristalle in jedes Glas. Diese werden den Kefir fermentieren.

7. Umrühren: Rühre vorsichtig um, um alle Zutaten zu vermengen.

8. Kefirdeckel verwenden: Setze die Kefirdeckel auf die Gläser. Diese Deckel ermöglichen es, den Kefir zu gären, während sie den Zugang von Fremdstoffen verhindern.

9. Gärung: Lasse die Gläser bei Raumtemperatur (idealerweise zwischen 20°C und 25°C) für etwa 24-48 Stunden gären. Die genaue Gärzeit hängt von der gewünschten Kefirkonsistenz und der Umgebungstemperatur ab.

10. Abseihen: Nach der Gärung entferne die Früchte, Hibiskusblütenblätter und die Zitrusfruchtscheiben aus den Gläsern. Gieße den Wasserkefir in Flaschen ab.

11. Zweite Fermentation (optional): Für zusätzliche Kohlensäure und Geschmack, kannst du den abgesiebten Kefir in verschlossenen Flaschen für 1-2 Tage bei Raumtemperatur weiter fermentieren lassen. Achte dabei auf den Druckaufbau.

12. Kühlung: Kühle den fertigen Kefir im Kühlschrank, bevor du ihn genießt.

Viel Spaß beim Selbermachen und Genießen deines hausgemachten Hibiskus-Wasserkefirs!