Einmachtipps

Der Spätsommer ist die Zeit, in der die Natur ihre reichste Ernte hervorbringt - eine Fülle von saftigen Früchten und aromatischem Gemüse lädt dazu ein, den Sommer in Gläsern einzufangen und die köstlichen Aromen für die kommenden Monate zu bewahren. Einmachen ist eine bewährte Methode, um die Schätze des Sommers festzuhalten. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du zum Einmachen wissen musst. Wenn du dich fragst, wie du die Aromen des Sommers konservieren kannst, welche Früchte sich am besten zum Einmachen eignen und wie du Gläser richtig sterilisierst, bist du hier genau richtig.

Unterschied: Einmachen und Einkochen

Bevor wir zu den Tipps kommen, klären wir kurz den Unterschied zwischen den Begriffen. Beim Einkochen werden die Lebensmittel direkt ins sterilisierte Glas gegeben und im Wasserbad eingekocht. Beim Einmachen werden die Lebensmittel hingegen zuerst durch Hitze haltbar gemacht und anschließend in sterilisierte Gläser gegeben. Das eignet sich besonders gut für Früchte und geht einfacher und schneller als Einkochen.

Fünf Tipps zum Einmachen:

1. Vorbereitung ist alles: 

Stelle sicher, dass deine Gläser und Deckel gründlich gereinigt und sterilisiert sind, um die Haltbarkeit deiner Konserven zu gewährleisten. Weiter unten findest du eine ausführliche Beschreibung zum Sterilisieren.

2. Hochwertige Zutaten verwenden:

Wähle frische, saisonale Zutaten von bester Qualität, um den Geschmack deiner Konserven zu optimieren.

3. Sauberkeit ist alles: 

Nicht nur die Gläser, sondern auch alle anderen verwendeten Utensilien wie Trichter und Kochlöffel sollten sauber sein.

4. Zucker und Säure dosieren:

Die Zugabe von Zucker oder Säure kann den Geschmack und die Konservierung verbessern. Achte darauf, die richtige Menge zu verwenden.

5. Lagerung und Beschriftung:

Bewahre deine Konserven an einem kühlen, trockenen Ort auf und beschrifte die Gläser mit Datum und Inhalt.

Sterilisation der Gläser

Die richtige Sterilisation der Gläser ist entscheidend, um sicherzustellen, dass deine eingemachten Lebensmittel frei von schädlichen Bakterien sind und eine längere Haltbarkeit haben. Hier sind die Schritte, um Gläser vor dem Einmachen richtig zu sterilisieren:

Was du brauchst:

• Gläser mit Deckeln, z.B. unsere Oleni Gläser
• Großer Topf 
• Wasser
• Zange oder Greifwerkzeug

Und so gehts:

1. Reinigen: Spüle die Gläser, Deckel und Gummiringe gründlich in warmem Seifenwasser, um möglichen Schmutz und Staub zu entfernen.

2. Prüfe auf Beschädigungen: Achte darauf, dass die Gläser und Deckel frei von Rissen, Abplatzungen oder anderen Beschädigungen sind, die die Dichtheit beeinträchtigen könnten.

3. Sterilisation im Topf: a. Platziere ein Geschirrtuch am Boden des Topfes, um direkten Kontakt zwischen den Gläsern und dem Topfboden zu vermeiden. b. Stelle die Gläser in den Topf und fülle ihn mit Wasser auf, sodass die Gläser vollständig bedeckt sind. c. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Gläser für etwa 10 Minuten bei siedendem Wasser stehen. d. Verwende eine Zange oder ein Greifwerkzeug, um die Gläser vorsichtig aus dem Wasser zu nehmen und auf einem sauberen Tuch abtropfen zu lassen.

4. Deckel und Gummiringe: Während die Gläser sterilisiert werden, kannst du die Deckel und Gummiringe separat in einem kleinen Topf mit heißem Wasser leicht erhitzen. Dies hilft, die Dichtung zu aktivieren.

5. Fülle die Gläser: Sobald die Gläser sterilisiert sind, fülle sie vorsichtig mit den vorbereiteten Lebensmitteln, achte dabei darauf, die Ränder sauber zu halten.

6. Verschließe die Gläser: Setze die Deckel auf die Gläser und verschließe sie fest. Die Wärme der Lebensmittel erzeugt einen Unterdruck, der die Deckel nach dem Abkühlen einsaugt und für eine luftdichte Versiegelung sorgt.

Lebensmittel zum Einkochen

Prinzipiell eignen sich viele Lebensmittel zum Einkochen. Im Spätsommer gibt es eine Fülle von frischen, reifen Früchten und Gemüsesorten, die sich hervorragend zum Einmachen eignen. Hier sind einige beliebte Lebensmittel, die du im Spätsommer konservieren kannst:

1. Pfirsiche: Saftige Pfirsiche sind eine köstliche Wahl für Marmeladen, Chutneys und Kompotte. Ihre natürliche Süße verleiht den Konserven eine herrliche Aromenvielfalt.

2. Pflaumen: Pflaumen eignen sich perfekt für Marmeladen, Kompotte und sogar für eingelegte Pflaumen. Ihr reiches Aroma und ihre tiefviolette Farbe machen sie zu einem Highlight in deiner Vorratskammer.

3. Tomaten: Spätsommer ist die Zeit der reifen Tomaten, die sich hervorragend für hausgemachte Tomatensaucen, Salsas und Chutneys eignen. Tomaten können auch in Form von passierten Tomaten oder Tomatenmark eingemacht werden. Hier findest du ein Rezept zu einer leckeren, selbst eingemachten Tomatensauce.

4. Beeren: Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren sind im Spätsommer reichlich vorhanden. Sie sind ideal für die Herstellung von Konfitüren, Gelees und Fruchtsaucen. Unser Lieblingsrezept für eingemachte Erdbeermarmelade gibts hier.

5. Gurken: Für Liebhaber von eingelegten Gurken bietet der Spätsommer eine Fülle von Gurken, die sich perfekt für saure Gurken, eingelegte Gurkenscheiben oder Relishes eignen.

6. Paprika: Süße rote, gelbe und orangefarbene Paprika können zu köstlichen eingelegten Paprika oder Gemüse-Chutneys verarbeitet werden, die als Beilage oder Geschmacksverstärker dienen.

7. Zucchini und Kürbis: Zucchini und Kürbis lassen sich zu Relishes, Chutneys oder sogar zu Kürbispüree für Suppen und Backwaren verarbeiten.

8. Äpfel: Während Äpfel oft mit dem Herbst in Verbindung gebracht werden, sind viele Sorten bereits im Spätsommer reif. Sie können zu Apfelmus, Apfelkompott oder Apfelchutney verarbeitet werden.

9. Birnen: Spätsommerbirnen eignen sich wunderbar für Birnenkompott, Birnenmarmelade oder eingelegte Birnen.

10. Trauben: Trauben können zu Traubenkonfitüren oder -gelees verarbeitet werden, die eine elegante und fruchtige Note zu deinem Vorrat hinzufügen.

Die Auswahl der Lebensmittel hängt von deinen Vorlieben und den verfügbaren Ernteerzeugnissen in deiner Region ab. Indem du diese frischen Zutaten einfängst und konservierst, kannst du das ganze Jahr über die Aromen des Sommers genießen und gleichzeitig köstliche hausgemachte Konserven in deiner Vorratskammer haben.

Wenn du nach Tipps zum Einmachen suchst, bist du hier genau richtig. Mit unseren Ratschlägen wirst du in der Lage sein, köstliche Konserven herzustellen und die Aromen der Saison das ganze Jahr über zu genießen. Probiers gleich aus, und bewahre dir die Sommer-Aromen für die kältere Jahreszeit!