Sauerteig: Leitfaden und Rezept für köstliches Brot

Hast du dich schon einmal gefragt, wie du das Geheimnis eines knusprigen Sauerteigbrots oder eines perfekten Pizzateigs entschlüsseln kannst? Mit unserem Sauerteig Starter Set können auch Anfänger in die faszinierende Welt des Sauerteigs eintauchen und diese kulinarische Reise beginnen.

Warum Sauerteig? Die Vorteile im Überblick

Du fragst dich vielleicht, warum du Sauerteig verwenden solltest. Die Antwort ist einfach: Geschmack und Gesundheit. Sauerteigbrot hat einen unverwechselbaren, aromatischen Geschmack und ist besser verträglich als herkömmliches Brot. Milchsäurebakterien und Hefen bauen während der Fermentation Glutenproteine und schwer verdauliche Bestandteile des Getreides ab. Das Ergebnis ist ein bekömmliches, nahrhaftes Brot.

Was ist ein Sauerteigstarter?

Ein Sauerteigstarter, auch Anstellgut genannt, ist der Schlüssel zur Sauerteigbäckerei. Er ist die Grundlage, auf der ein vitaler Sauerteig basiert. Sauerteigstarter können in verschiedenen Formen auftreten, von flüssig bis fest, und dienen als Starterkultur für die Fermentation des Teigs. In unserem Sauerteig Starter Set findest du einen getrockneten Sauerteigstarter aus Weizenmehl. Der Vorteil dieser Form ist, dass er leicht zum Leben erweckt werden kann, sodass selbst Anfänger problemlos mit der Herstellung ihres eigenen Sauerteigs beginnen können. Der Starter aus Mehl und Wasser beherbergt Milchsäurebakterien und Hefen, die den Teig fermentieren und ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur verleihen.

Die Vorteile unseres Sauerteigsets

Unser Sauerteig Starter Set bietet einen unkomplizierten Einstieg in die Welt des Sauerteigs. Enthalten sind bereits ein hochwertiger Sauerteigstarter,1 Oleni Mason Jar 0,5 l, 1 x Tafelfarbe Deckel, 1 x Spatel, 1 Gummiband, 1 Thermometer Sticker. Optional kannst du ein Gärkörbchen dazu wählen. Ein Gärkörbchen ist nicht nur eine einfache Brotform, sondern unterstützt die Teigruhe und reguliert die Feuchtigkeit, was zu gleichmäßiger Gärung führt. Das mit Mehl bestäubte Gärkörbchen verhindert zudem das Festkleben des Teigs, so behält dein Brot seine Form.

Rezept: Sauerteigbrot selbst gemacht

Möchtest du dein erstes Sauerteigbrot backen? Hier ist ein einfaches Rezept, das du mit unserem Sauerteig Starter Set umsetzen kannst:

Zutaten:

• 80 g aktiver Sauerteigstarter
• 360 ml warmes Wasser (26-29°C)
• 520 g Bio-Weizenmehl
• 12 g Salz

Schritt 1: Die Grundmischung

Beginne, indem du 80 g Sauerteigstarter mit 80 ml Wasser und 80 g Mehl in einer Schüssel vermengst. Decke den Teig ab und lass ihn ca. 2 Stunden bei 30 Grad ruhen.

Schritt 2: Der Sauerteigansatz

Nach der Ruhezeit des Grundteigs mischst du den Sauerteigansatz mit dem restlichen Mehl (440 g), 280 ml Wasser und 12 g Salz. Knete den Teig gründlich mit einer Küchenmaschine.

Schritt 3: Die Ruhephasen

Decke die Schüssel erneut ab und lasse den Teig ca. 3 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Nach dieser Ruhephase kommt der Teig für ca. 20 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 4: Formen und Ruhen

Nach der 20-stündigen Ruhezeit formst du den Teig zu einer Kugel. Lasse den Teig in einem bemehlten Gärkörbchen für 2 Stunden ruhen.

Schritt 5: Das Backen

Heize den Ofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vor. Backe das Brot für etwa 30-35 Minuten und genieße den köstlichen Duft, der deine Küche erfüllt.

Nun bist du bereit, deine eigene Sauerteigreise zu beginnen und köstliche Brote und Pizzateige in deiner Küche zu zaubern. Starte jetzt und entdecke die Magie des Sauerteigs.