Fermented Zoodles
Fermentierte Lebensmittel sind im Trend, und das aus gutem Grund. Sie sind nicht nur unglaublich gesund, sondern auch köstlich. In diesem Blog-Beitrag erfährst du, wie du deine eigenen fermentierten Zucchininudeln, auch bekannt als "Fermented Zoodles", herstellen kannst. Diese leckeren fermentierten Zoodles sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch gut für deine Darmgesundheit.
Bevor wir jedoch in das Rezept eintauchen, lass uns kurz über das Fermentieren sprechen. Falls du noch nicht mit dieser Technik vertraut bist, empfehle ich dir, unseren vorherigen Blog-Beitrag über den Einstieg ins Fermentieren zu lesen. Dort findest du eine ausführliche Erklärung, was Fermentation ist und wie sie funktioniert.
Zoodles einfach selbst herstellen mit Spiralschneider
Bevor wir mit dem Rezept starten, lass uns einen Moment darüber sprechen, warum ein Spiralschneider das perfekte Werkzeug für die Herstellung von fermentierten Zoodles ist. Ein Spiralschneider ermöglicht es dir, die Zucchinis direkt in die Fermentationsgläser zu schneiden, was den Prozess viel einfacher macht. Du kannst die Zucchininudeln direkt im Glas aufbewahren und fermentieren, ohne zusätzliche Schritte für die Vorbereitung zu benötigen. Dies bedeutet weniger Aufwand und mehr Zeit, um deine fermentierten Köstlichkeiten zu genießen.
Rezept: Fermented Zoodles
Was du brauchst:
- 2 große Zucchinis
- 1 Tasse gefiltertes Wasser
- 1 TL Meersalz + mehr zum Bestreuen
- 1 Chili (mild)
- Oleni Glas
- Spiralschneider
- Glasgewicht und Fermentierdeckel
Anleitung:
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Die Zucchinis gründlich waschen und putzen.
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Mit einem Spiralschneider die Zucchinis in Nudelform schneiden.
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Die Zucchininudeln großzügig mit Meersalz und etwas Pfeffer würzen. Massiere das Salz in die Zoodles ein. Dies hilft, überschüssiges Wasser zu extrahieren.
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Nun beginne, die Zucchininudeln in das Glas zu schichten. Drücke sie dabei fest an, damit keine Luftlücken entstehen. Du möchtest sicherstellen, dass die Zoodles eng im Glas sitzen.
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Füge einen Teil des milden Chilis hinzu, indem du ihn zwischen den Schichten der Zucchininudeln platzierst. Du kannst die Schärfe nach deinem Geschmack anpassen.
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Setze das Schichten der Zucchininudeln und des Chilis fort, bis das Glas etwa 4 cm unter dem Rand gefüllt ist. Achte darauf, genügend Platz für die Flüssigkeit zu lassen.
- Nutze den Stampfer, um mehr Platz zu schaffen und die Zucchini zu entwässern.
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Bereite die Salzlake vor, indem du 1 Teelöffel Meersalz in 1 Tasse gefiltertem Wasser auflöst. Gieße die Salzlake vorsichtig in das Glas, damit sie sich gut zwischen den Zucchininudeln verteilt.
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Verwende ein Gärgewicht, um die Zucchininudeln zu beschweren und sicherzustellen, dass sie vollständig mit der Salzlake bedeckt sind.
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Verschließe das Glas fest.
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Lasse die fermentierten Zoodles bei Raumtemperatur für etwa 5 Tage fermentieren.
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Nach dieser Zeit kannst du die Zoodles in einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren, um die Fermentation fortzusetzen und den Geschmack zu entwickeln.
Genieße deine selbstgemachten fermentierten Zoodles als Beilage, in Salaten oder als gesundes Snack. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an probiotischen Bakterien, die deine Darmgesundheit unterstützen. Probier dieses Rezept aus und erlebe die Welt der Fermentation selbst!
