Gnocchi-Grünkohl-Pfanne mit Pilzen und getrockneten Tomaten

Dieses Rezept kombiniert die nährstoffreiche Power von Grünkohl und Pilzen mit dem Wohlfühlcharakter eines herzhaften Wintergerichts. Die saisonalen Zutaten versorgen dich mit wichtigen Vitaminen, darunter Vitamin D aus den Pilzen, das gerade im Winter essenziell ist. Es vereint Nachhaltigkeit, Genuss und die Kraft der Natur in einer Mahlzeit.

• Saisonal und gesund: Grünkohl liefert wichtige Vitamine wie A, C und K. Pilze sorgen für eine natürliche Vitamin-D-Quelle – besonders wertvoll im Winter!
  
  
• Nachhaltig: Die Zutaten sind einfach zu bekommen und schonen Deinen ökologischen Fußabdruck.
  
  
• Schnell und einfach: In unter 30 Minuten zauberst Du ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Unser Rezept – Saisonal, nachhaltig, lecker!

Zutaten für 2 Portionen:

• 250 g Gnocchi
• 100 g frischer Grünkohl
• 1 kleine Zwiebel
• 55 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 40 g Champignons (ca. 2–3 Stück)
• 10 g Pinienkerne (ca. 1 EL)
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• Eine Prise Kreuzkümmel (optional)

Zubereitung:

1. Pinienkerne rösten:
   • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Beiseite stellen.
     
     
2. Grünkohl vorbereiten:
   • Grünkohl von den harten Stielen befreien, waschen und in 1–2 cm große Stücke zupfen.
   • In einem Topf mit kochendem Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren , abgießen und zur Seite stellen.
     
     
3. Gemüse schneiden:
   • Zwiebel fein würfeln.
   • Champignons putzen und vierteln.
   • Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
     
     
4. Pfanne erhitzen:
   • 1–2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
   • Zwiebeln glasig anschwitzen, dann Champignons und getrocknete Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Minuten anbraten.
     
     
5. Grünkohl und Gnocchi hinzufügen:
   • Den blanchierten Grünkohl unterrühren.
   • Die Gnocchi nach Packungsanweisung garen (ca. 2 Minuten) oder direkt in die Pfanne geben, um sie leicht anzubraten. Alles vorsichtig vermengen.
     
     
6. Würzen und servieren:
   • Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und optional Kreuzkümmel abschmecken.
   • Vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
   • Als Dekoration Salbei Blätter verwenden, um den Bezug zur Kampagne herzustellen

Die Gnocchi-Grünkohl-Pfanne mit Pilzen und getrockneten Tomaten ist mehr als nur ein Essen – sie ist ein Wohlfühlmoment! Saisonal, nachhaltig und voller Geschmack bringt dieses Gericht Abwechslung und Gesundheit auf Deinen Tisch. Ob für den Alltag oder ein besonderes Dinner – dieses Rezept ist immer ein Treffer.

Probiere es aus und lass Dich inspirieren!