Ein festlicher Hauptgang: Vegetarischer Weihnachtsbraten Wellington mit Bratensoße
Als köstliche Nachfolge zur Blumenkohlsuppe, steht nun ein weiteres kulinarisches Highlight auf dem Weihnachtsmenü: Unser vegetarischer Weihnachtsbraten Wellington mit einer unwiderstehlichen veganen Bratensoße. Dieser Hauptgang ist nicht nur für Vegetarier ein Genuss, sondern wird alle deine Gäste begeistern. Mit seinem butterzarten Teig und der herzhaften Füllung ist er eine willkommene Abwechslung zu klassischem Festtagsbraten. Lass uns gemeinsam dieses festliche Gericht zubereiten und deine festliche Tafel bereichern!
Das Weihnachtsmärchen auf dem Teller
Unser vegetarischer Wellington ist die fleischlose Variante des klassischen Wellingtons. Du wirst erstaunt sein, wie einfach es ist, dieses Gericht zuzubereiten. Gefüllt mit Nüssen, Gemüse, frischen Kräutern und Feta-Käse, erwartet dich ein wahrer Festtagsgenuss. Es ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die deine Gäste noch lange in Erinnerung behalten werden.
Die vegane Bratensoße ist die ideale Begleitung für den festlichen Wellington. Mit einer Basis aus Champignons, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen ist sie nicht nur unkompliziert zuzubereiten, sondern verleiht deinem Weihnachtsbraten eine ganz besondere Note. Verleihe deinem Weihnachtsessen mit diesem Geschmackserlebnis, das gewisse Extra. Wir empfehlen dir wärmstens, dieses Gericht in deine Feiertagsrezeptplanung aufzunehmen.
Vegane Bratensoße:
Zutaten:
- 1 große rote Zwiebel
- 150 g Champignons
- 1 1/2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1/4 TL grobes Meersalz
- 1 EL vegane Butter
- 1 Karotte
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 2 TL Rohrohrzucker
- 1 EL Mehl (gestrichen)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Traubensaft
- 2 EL Sojasauce
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Rotweinessig
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung:
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Die rote Zwiebel und die Champignons in Streifen schneiden.
- In einem heißen Topf mit Rapsöl und Buttergeschmack die Zwiebel und Champignons anschwitzen. Unter Rühren das Meersalz hinzufügen und für etwa 1 Minute scharf anbraten. Reduziere die Hitze leicht und lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln.
- Die grob zerkleinerte Karotte gemeinsam mit veganer Butter, Lorbeerblatt, Zucker und einem Thymianzweig hinzufügen. Unter kontinuierlichem Rühren weitere 6 Minuten braten. Das Gemüse sollte eine goldbraune Färbung annehmen, ohne zu verbrennen. Gegebenenfalls den Topf kurz vom Herd nehmen.
- Das Mehl einrühren und für 3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Masse eine goldbraune Textur erhält.
- Mit Gemüsebrühe und Traubensaft ablöschen. Sojasauce, Zitronensaft, Rotweinessig und Senf in die Mischung einarbeiten.
- Lasse die Sauce für 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln.
- Jetzt stehen zwei Optionen zur Verfügung: Entweder die Sauce durch ein feines Sieb passieren oder das Lorbeerblatt und Thymian aus dem Topf nehmen und alles in einen Mixer oder Highspeed-Blender geben, um die Sauce fein zu pürieren.
Unabhängig von der gewählten Methode, die passierte Sauce zurück in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Lasse die gesiebte Sauce für weitere 5-10 Minuten einkochen.
Vegetarischer Weihnachtsbraten Wellington:
Zutaten:
- 1 Päckchen Blätterteig (ca. 275 g)
- 1 große Butternut-Kürbis
- 1 Bund frischer Spinat
- 150 g Feta-Käse
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Den frischen Spinat waschen und grob hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten. Den Spinat abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Den Blätterteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausrollen.
- Den abgekühlten Spinat gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei an den Rändern Platz lassen. Den gekochten Butternut-Kürbis darübergeben und mit zerbröckeltem Feta-Käse sowie gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Falte die länglichen Seiten des Teigs vorsichtig um die Füllung. Der Teig sollte sich in der Mitte überlappen, und die Enden können abgeschnitten werden. Drücke die Ränder leicht an.
- Verquirle ein Ei und füge einen Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel hinzu, um eine Eimasse zu erhalten. Nutze einen Backpinsel, um den Teig gleichmäßig mit der Eimasse zu bestreichen.
- Den vegetarischen Wellington im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und mit der veganen Bratensoße servierst. Guten Appetit!
Dieser vegetarische Weihnachtsbraten Wellington ist im Zusammenspiel mit der veganen Bratensoße eine herrliche Bereicherung für dein Festtagsmenü. Der saftige Kürbis, der aromatische Spinat und der knusprige Teig werden deine Gäste begeistern. Frohe Weihnachten!
